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Salada de Pato ao Molho de Damasco:: Enviada por Tia PalmiraCarnes & Aves / Pato |
Ingredientes para Salada de Pato ao Molho de Damasco:
Confit:6 coxas de pato de 300g cada
2 colheres de sopa de sal grosso
8 ramos de tomilho
4 dentes de alho inteiros com casca
1 folha de louro
500g de gordura de pato
Molho:
2 colheres de sopa de damasco em cubinhos
8 colheres de sopa de vinagre balsâmico
4 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 colher de sopa de mel
Sal e pimenta-branca a gosto
Salada:
Folhas verdes de alface americana e frisê, rúcula, agrião e endívia
Publicidade:
Como Preparar Salada de Pato ao Molho de Damasco:
Confit:
Coloque as coxas de pato, o sal grosso e 4 ramos de tomilho em uma tigela. Misture bem e deixe descansar na geladeira por três horas. Depois, lave as coxas de pato em água corrente e seque bem com um papel absorvente. Em uma fôrma, coloque todos os ingredientes e leve ao forno em temperatura baixa por, aproximadamente, quatro horas, até que a carne esteja macia.
Molho:
Misture todos os ingredientes, com exceção do damasco.
Montagem:
Aqueça 2 coxas com a própria gordura e desfie. Num prato, com a ajuda de um círculo de metal, coloque primeiro as folhas depois o confit e os cubos de damasco. Regue com o molho vinagrete.
Extras:
Essa receita faz parte do cardápio do restaurante francês, Marcel, em São Paulo. Mas, apesar da sofisticação, a receita não tem muito segredo. O prato é fácil de ser preparado, faz bonito em qualquer jantar mas, é altamente calórico.Mais Pato...
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02/10/2007
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