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Salada de Rúcula com Fígado de Frango ao Balsâmico:: Enviada por CrisSaladas |
Ingredientes para Salada de Rúcula com Fígado de Frango ao Balsâmico:
500 g de fígado de frango lavado e limpo2 dentes de alho picados
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de vinho do Porto
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/3 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
3 colheres (sopa) de uvas passas brancas
100 ml de vinho branco seco
1 maço de rúcula limpa e lavada
150 g de amêndoas picadas grosseiramente
sal e pimenta-do-reino a gosto
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Como Preparar Salada de Rúcula com Fígado de Frango ao Balsâmico:
Num recipiente, coloque o fígado e tempere com o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
Acrescente o vinho do Porto e deixe marinar por, pelo menos, 2 horas, em local fresco.
Em seguida, numa frigideira, aqueça o azeite de oliva até ficar bem quente.
Acrescente a marinada e doure os fígados por cerca de 5 minutos, até ficarem macios.
Retire e reserve. Reduza o fogo, junte o vinagre e deixe reduzir até engrossar um pouco.
Adicione o açúcar e o caldo de carne e acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe reduzir pela metade e acrescente o fígado, as uvas passas e flambe com o vinho branco.
Deixe reduzir mais um pouco.
Numa travessa ou numa saladeira, distribua as folhas de rúcula, coloque os fígados de frango com o molho por cima, salpique as amêndoas e sirva imediatamente.
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09/05/2008
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