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	Salada de Rúcula com Molho de Manga :: Enviada por Camila Saladas

Ingredientes para Salada de Rúcula com Molho de Manga:

1/2 xíc. (chá) de manga picada
2 col. (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 col. (sopa) de aceto balsâmico
1 maço de rúcula
2 mangas cortadas em cubinhos

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Como Preparar Salada de Rúcula com Molho de Manga:

No liquidificador, bata a manga picada, o azeite e o aceto balsâmico.

Lave a rúcula, escorra bem e deixe secar.

Em uma saladeira, misture a rúcula com as 2 mangas cortadas em cubinhos e depeje o molho por cima.

Extras:

Contém importantes substâncias antioxidantes: ácido fólico e carotenóides. O ácido fólico é uma vitamina do Complexo B que fortalece o Sistema Imunológico, previne defeitos no tubo neural em recém nascidos e reduz os riscos das doenças do coração. Os carotenóides luteína e zeaxantina encontrados em folhas de cor verde escura podem proteger a saúde dos olhos e fortalecer a retina de possíveis danos. O betacaroteno restaura e constrói novos tecidos, auxilia no tratamento de abcessos, furúnculos, acne e queda de cabelos.

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Aproveite para fazer também Salada de Batatas Assadas

O que precisa para fazer Salada de Batatas Assadas:
10 batatas de tamanho médio, com pele e cortadas em pedaços
¾ pequena abóbora laranja, cortada em pedaços
1 pouco de cebolinha verde picada
2 limões cortados pela metade
¼ xícara de vinagre de arroz
¼ xícara de óleo de oliva
1 dente de alho, esmagado e picado
um par de gotas de óleo de gergelim
½ alface, lavada e picada
sal

Como fazer Salada de Batatas Assadas:
Misture as batatas, a abóbora e a cebolinha verde. Adicione um pouco de óleo de oliva e sal. Coloque-as em uma frigideira. Também coloque os limões, virados para baixo. Cozinhe durante uns 10-20 minutos, ou até que fiquem bem cozidas. Quando tudo estiver pronto, retire os vegetais e coloque-os em uma travessa.

Misture o vinagre de arroz, o óleo de oliva, o alho, o óleo de gergelim e uma pisca de sal. Misture a alface com um pouco deste molho e coloque em uma travessa. Depois coloque mais um pouco deste molho sobre os vegetais (sem os limões). Coloque os vegetais por cima da alface e decore com os limões.

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