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Sorvete de Framboesa com Calda de Maracujá:: Enviada por CrisFrutas, Doces & Sobremesas / Sorvetes |
Ingredientes para Sorvete de Framboesa com Calda de Maracujá:
250 g de framboesa congelada1 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
14 colheres (sopa) de açúcar light
3 claras
2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
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Como Preparar Sorvete de Framboesa com Calda de Maracujá:
Bata no processador as framboesas (reserve algumas para decorar) com o leite e o leite em pó. Reserve.
Coloque numa panela 10 colheres (sopa) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de água.
Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até o açúcar dissolver. Reduza o fogo e cozinhe, sem mexer, por mais 6 minutos, ou até obter uma calda.
Enquanto isso, bata as claras na batedeira, até obter picos firmes.
Sem parar de bater, junte, aos poucos, a calda bem quente.
Continue a bater até obter um merengue brilhante e firme. Junte a gelatina (dissolvida conforme as instruções da embalagem) e o creme de leite.
Bata por mais 1 minuto, despeje sobre a mistura de framboesa e mexa cuidadosamente.
Leve ao congelador e deixe de um dia para o outro. Antes de endurecer, bata o sorvete pelo menos quatro vezes.
Calda: coloque numa panela o suco de maracujá e o açúcar restante.
Leve ao fogo e cozinhe até encorpar um pouco.
Retire do fogo. No momento de servir, faça bolas de sorvete, coloque um pouco de calda e decore com as framboesas reservadas.
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02/01/2008
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