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Torrone de Chocolate:: Enviada por Tia PalmiraFrutas, Doces & Sobremesas |
Ingredientes para Torrone de Chocolate:
115g de chocolate amargo em pedaços pequenos50g de manteiga sem sal
1 clara
115g de açúcar
75g de amêndoas tostadas
50g de amêndoas moídas
5 colheres de sopa de frutas cristalizadas
Cobertura:
175 g de chocolate branco em pedaços pequenos
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de chá de amêndoas em flocos tostadas
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Como Preparar Torrone de Chocolate:
Derreta o chocolate com a manteiga em uma tigela refratária sobre uma panela de água fervendo até ficar homogêneo.
Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione aos poucos o chocolate derretido e acrescente as amêndoas torradas, as amêndoas moídas e a casca.
Coloque a mistura em uma folha grande de papel manteiga e faça um formato de rolo grosso.
Enquanto a mistura esfria, use o papel para pressionar o rolo com firmeza em forma triangular. Quando você já estiver satisfeito com a forma, torça o papel sobre o rolo triangular e coloque para gelar até assentar completamente.
Cobertura:
Derreta o chocolate branco com manteiga em uma tigela refratária sobre panela de água fervendo. Desembale o rolo de chocolate e com uma faca limpa, espalhe o chocolate branco rapidamente sobre a superfície. Coloque as amêndoas em flocos em uma camada fina e nivelada sobre o chocolate antes de o chocolate assentar.
Coloque para gelar novamente o rolo de chocolate até ficar firme, e depois corte o torrone em fatias iguais e finas para servir.
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17/10/2008
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