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Torta de Maracujá Espelhada:: Enviada por Tia PalmiraFrutas, Doces & Sobremesas / Bolos, Tortas & Mousses |
Ingredientes para Torta de Maracujá Espelhada:
Massa:100g de biscoitos tipo maisena triturados
60g de manteiga sem sal gelada
Ganache:
200g de chocolate branco picado
1/2 lata de creme de leite sem o soro
Mousse de Maracujá:
1/2 lata de creme de leite sem o soro
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de suco de maracujá concentrado
2 claras em neve
4 colheres de sopa de açúcar
250ml de chantilly
1 sachê de gelatina branca em pó
1/2 xícara de chá de água fria
1 cálice de rum
Essência de rum à gosto
Brilho:
1/2 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de suco de maracujá concentrado
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sobremesa de amido de milho
Sementes de maracujá
Publicidade:
Como Preparar Torta de Maracujá Espelhada:
Massa:
Amasse os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Aplique sobre fundo de uma fôrma de fundo removível e levar ao forno médio a 180ºC por 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.
Ganache:
Leve ao fogo, em banho-maria, todos os ingredientes e mexa até ficar homogêneo. Reserve.
Mousse:
Misture bem o creme de leite, o leite condensado e o suco de maracujá. À parte, faça um merengue firme com as claras em neve e o açúcar. Junte à mistura de leite condensado, adicione o chantilly batido em ponto mole sem açúcar. Misture bem. Dissolva a gelatina na 1/2 xícara de chá de água fria e leve ao microondas por 25 segundos em potencia alta, ou em banho maria até derreter. Junte à mistura peneirada e mexa bem. Reserve.
Brilho:
Dissolva o amido na água, coloque numa panela e misture os ingredientes restantes, menos as sementes. Leve ao fogo e mexa até obter consistência de geléia. Espere esfriar, adicione as sementes e reserve. Coloque sobre a massa já fria, o ganache e o mousse de maracujá. Leve à geladeira até o mousse endurecer (5 horas). Desenforme a torta, cubra com brilho, decore e volte à geladeira até o momento de servir.
Extras:
Quando estiver fazendo o ganache, não deixe a água ferver. Caso isso aconteça, desligue o fogo, continue mexendo o creme com a água quente e depois, se necessário, ligue o fogo novamente para terminar de derreter.Mais Bolos, Tortas & Mousses...
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05/12/2007
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