Receita de Trufas de Maracujá - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Frutas, Doces e Sobremesas / Docinhos
  
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Trufas de Maracujá

Trufas de Maracujá

:: Enviada por Cris
Frutas, Doces e Sobremesas / Docinhos

Ingredientes para Trufas de Maracujá:

6 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
1 caixinha de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de coco fresco ralado
cobertura
1/2 kg de chocolate amargo ou meio amargo
2 colheres (sopa) de cacau em pó

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Como Preparar Trufas de Maracujá:

Em uma panela misture o suco e a polpa de maracujá, o leite condensado, a manteiga e o coco.

Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela.

Retire do fogo e transfira para uma tigela. Com a massa, modele 45 bolinhas de 1,5 cm de diâmetro e disponha-as em uma assadeira refratária.

Leve à geladeira opr 1 hora.

Cobertura: pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratária. Leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou até derreter, mas não deixe a água ferver.

Retire do fogo e mantenha a tigela em banho-maria.

Banhe as bolinhas de maracujá no chocolate, retirando o excesso, e disponha-as em 2 assadeiras forradas com papel-manteiga.

Leve à geladeira por mais 1 hora, ou até endurecer o chocolate.

Assim que a cobertura ficar firme, polvilhe as trufas com cacau em pó.

Coloque-as em forminhas de papel.

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Quem sabe combina com Suflê de Morango

O que precisa para fazer Suflê de Morango:
04 xícaras (chá) de morangos;
02 envelopes de gelatina em pó, sem sabor;
açúcar;
04 colheres (chá) de suco de limão;
06 claras;
02 xícaras (chá) de creme de leite.

Como fazer Suflê de Morango:
Reserve 06 morangos para decorar; lave e tire os cabinhos dos restantes e coloque-os no liquidificador.
Tampe e bata em velocidade média, até obter um purê.

Numa panela, coloque a gelatina e 03 colheres de sopa de açúcar; acrescente aos poucos 1/3 do purê de morango, mexendo bem.
Cozinhe em fogo baixo até que a gelatina esteja dissolvida.

Retire do fogo, acrescente o purê de morango restante e o suco de limão e despeje numa tigela. Leve à geladeira por 20 minutos, ou até que se amontoe ao cair de uma colher.

Prepare o colarinho de papel aluminio para uma fôrma de suflê ou outro recipiente fundo.
Numa tigela grande, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formarem picos moles.
Adicione aos poucos 1/3 de xícara de açúcar, 02 colheres de sopa de cada vez, sempre batendo com a batedeira em velocidade alta, até formar picos firmes e lustrosos.

Bata a mistura fria de morango por uns 02 minutos ou até que fique fofa.
Numa outra tigela pequena, com a batedeira em velocidade média, e usando as mesmas pás, bata o creme de leite até formar picos firmes.

Com uma espátula de borracha, misture a gelatina de morango e o creme de chantilly com as claras em neve, mexendo de leve.

Leve cuidadosamente a mistura dentro da forma preparada e leve à geladeira por cerca de 04 horas, ou até que esteja consistente.

Retire o colarindo de papel alumínio da fôrma. Lave e retire os cabinhos dos 06 morangos reservados e use-os para enfeitar.

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